冷餐酒会，是现在国际上所通行的一种非正式的西式酒会，在大型的商务活动中尤为多见。它不准备正餐，由就餐者随意在用餐时自行挑选食物、酒水，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

       策划一场高级西式冷餐酒会，需求留意哪些细节?

       1、灯光作用。

       2、菜起到两个基本作用: 保温和增色。所谓保温，是对热菜或点心起到防冷和增脆。所谓增色，是对不同的菜肴增添颜色和美感。最终，再搭配一定的烟雾作用等，更能增进菜肴的色、香，味。

       3、菜单规划：冷暖搭配，深浅搭配。

       4、菜单规划与台面规划要相辅相成。如台面较深，主菜颜色挑选从浅，则台面较浅，主菜颜色挑选艳丽。

       5、调酒与饮料。

       6、高级冷餐酒会，除了酒和饮料的多样性外，在现场配备调酒师调酒，以增添喜庆气味，活泼现场气氛。

       7、音乐和乐队：美丽的音乐和训练有素的乐队，是大型冷餐酒会高级次的重要表现，能促进参会来宾畅开心腑，彼此交流，这也是冷餐酒会举行的宗旨地点。

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